Salamanca: Tradición con sabor a hornazo

A finales del mes de diciembre de 2020, la Junta de Castilla y León declaró el Lunes de Aguas de Salamanca como Fiesta de Interés Turístico Regional, un hito esperado por los salmantinos, que tienen en esta manifestación festiva una arraigada tradición con más de 500 años de historia.

El Lunes de Aguas tiene su origen en un hecho anecdótico que surgió en el siglo XVI sobre el modo en que salmantinos y estudiantes de la Universidad de Salamanca celebraban la finalización del ayuno y la abstinencia de la carne tras el periodo de Cuaresma y que en aquella época incluía el ayuno de relaciones carnales.

Esta exaltación popular de carácter espontáneo y pagano se celebra cada año el siguiente lunes tras la finalización de la Pascua, ocho días después del Domingo de Resurrección, para el disfrute de la gastronomía y de la naturaleza en un decorado único, la ribera del río Tormes, desde donde se divisa la riqueza patrimonial de la Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

Entre los manjares gastronómicos destaca el hornazo, una empanada rellena de productos típicos de Salamanca, como el lomo adobado, el jamón y el chorizo, que es un símbolo singular de la identidad salmantina.

El contexto histórico en la que se enmarca esta celebración en Salamanca está relacionado con la existencia de una Casa de Mancebía ubicada en el arrabal de la ciudad, Teso de la Feria, desde 1497, privilegio concedido por el príncipe Juan, hijo de los Reyes Católicos.

El Concejo de la ciudad regulaba el funcionamiento de esta Casa de Mancebía y nombraba al padre a través de las Ordenanzas establecidas por Felipe II, indicando también la pena en caso de incumplimiento. Estas ordenanzas rigieron un periodo excepcional de legalización de la prostitución en Castilla, que en Salamanca estaba muy vinculado con el ambiente universitario.

Atendiendo a uno de los puntos de estas ordenanzas, el de preservar el ayuno y abstinencia carnal en la Cuaresma, se enmarca la celebración del Lunes de Aguas, que surgió en Salamanca para la celebración del fin de esta medida.

La celebración del Lunes de Aguas se mantuvo posteriormente al cierre de la Casa de la Mancebía por la Real Orden de 4 de febrero de 1618 y con ello la legalización de la prostitución.

En fechas posteriores, la celebración del Lunes de Aguas superó las inclemencias de la Guerra Civil y de la dictadura por estar enraizada en las costumbres populares, celebrándose con regularidad y sin interrupciones y con gran respaldo ciudadano e institucional.

FIESTAS Y TRADICIÓN

Semana Santa

Declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional en 2003 es una de las tradiciones más arraigadas, siendo los actos más antiguos el del Descendimiento y la procesión del Santo Entierro, iniciados en 1615, así como la procesión del Encuentro, de 1616.

San Juan de Sahagún

Festividad del patrón de la ciudad, tiene lugar el 12 de junio. Cuenta con un amplio programa de actividades culturales, lúdicas y deportivas.

Virgen de la Vega

Patrona de la ciudad y fiestas principales de Salamanca. El día grande es el 8 de septiembre y destaca la ofrenda floral que el día de la víspera se realiza a la Virgen, en la que salen a la calle los trajes típicos charros.

Destaca

La gastronomía salmantina ocupa un papel importante en el patrimonio inmaterial gracias a los ingredientes de calidad de la provincia como legumbres, ibéricos, quesos, miel, dulces, vinos…

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